Balkabaklı börek, oldukça lezzetli ve besleyici bir yiyecek olmasına rağmen, yapılışının zor olduğu düşüncesiyle pek çok kişi tarafından denemekten kaçınılan bir tariftir. Bu börek, geçmişten günümüze kadar uzanan bir tarihsel geçmişe sahiptir ve zaman içerisinde çeşitli değişikliklere uğramıştır. Ancak, tarifimi takip ederek, yemek yapma deneyimi olmayan bir kişi bile bu böreği kolaylıkla hazırlayabilir. Balkabaklı börek yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar bulunmaktadır. Bu püf noktalarına dikkat edilmezse, çeşitli problemler ortaya çıkabilir.

Öncelikle bal kabağını temiz bir şekilde yıkayıp kabuklarını soyunuz. Kabukları tamamen soyulmuş bal kabağını rendeden veya robottan geçirerek iyice küçültünüz. Rendelenmiş kabağı şekerle karıştırma aşamasına geçebiliriz. Bal kabağının tamamını şekerlememek daha iyi olacaktır, aksi halde sulanma durumu meydana gelebilir. Rendelenmiş kabak parçalarının bir kısmını iyice şekerle karıştırınız.

Daha sonra geniş bir kap içerisine yaklaşık 4 su bardağı kadar rendelenmiş kabağı koyarak üzerine bir su bardağı toz şeker dökünüz. Şekeri ekledikten sonra kabağı nazikçe karıştırınız, fazla bastırmamaya dikkat ediniz.

Yufkaları serip dörde bölünüz ve her bir parçasını bolca sıvı yağ ile yağlayınız. Yufkanın geniş kenarına yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar bal kabağı koyarak rulo şeklinde sarınız. Sardığınız yufka rulolarını kendi etrafında sararak iç içe daireler oluşturunuz.

Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız. Fırın tepsisine yağlı kağıt serip, üzerine sıvı yağ sürünüz. Hazırladığınız balkabaklı börek rulolarını tepsiye yerleştiriniz ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriniz. Böreklerin üzeri altın rengi aldığında, fırından çıkararak uygun şekillerde kesip servis ediniz. Afiyet olsun.

Balkabağının besin değeri oldukça yüksektir ve özellikle kış aylarında tüketilmesi tavsiye edilir. İçerdiği beta-karoten sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve göz sağlığını korur. Börek yapımında kullanılacak kabakların taze ve sert olması, böreğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, böreğin üzerine tarçın veya ceviz serpiştirerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Balkabaklı börek, çay saatlerinde veya özel davetlerde sunulabilecek şık ve lezzetli bir alternatiftir.