Günümüzde yoğun çalışma şartları nedeniyle, evde yapımı kolay ve pratik yemekler tercih edilmektedir. Bu bağlamda börekler, hem yapımının kolay olması hem de lezzetli ve hafif olmaları nedeniyle sıkça tercih edilmektedir. Börekler, hazır yufka ile yapılabildiği gibi evde hazırlanan böreklik hamurla da yapılabilmektedir. Son zamanlarda sağlıklı yaşam trendleri doğrultusunda, börek malzemelerinde de değişiklikler olmuştur. Özellikle sebzeler, börek içi olarak daha yaygın şekilde kullanılmaktadır. Bu makalede, hazır yufkadan yapılan kabaklı böreğin yapımı ve malzemeleri ayrıntılı bir şekilde ele alınacaktır.

Öncelikle patatesleri ve kabakları temizleyip rendeleyin. Soğanları küçük küçük doğrayın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları hafifçe kavurun. Ardından rendelenmiş kabakları ekleyin ve kabaklar suyunu bırakana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun. Daha sonra rendelenmiş patatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Son olarak tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocaktan alıp soğuması için bir kenara koyun.

Soğuma işlemi gerçekleşirken, maydanozları yıkayıp ince ince doğrayın. Bir kabın içinde 1 yumurtayı çırpın ve doğranmış maydanozları ekleyerek karıştırın. Bu karışımı soğuyan iç harcın içine ekleyip iyice karıştırın.

Margarin eritildikten sonra, 1 yumurtayı erimiş margarin ile karıştırın. Ardından sütü ekleyip bir tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpın.

Yufkanın üç yaprağını elinizle parçalayıp önceden yağlanmış fırın tepsisine rastgele yerleştirin. Parçaladığınız yufkaların üzerine sütlü karışımı dökün ve bir fırça yardımıyla yayın. Hazırladığınız iç harcı yufkaların üzerine eşit şekilde yerleştirin. Kalan iki yaprak yufkayı da üzerine kapatın ve en üst katına kalan sütlü karışımı döküp yayın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında böreği üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.