Sodalı Patlıcanlı Börek Tarifi, Nasıl Yapılır?Sodalı patlıcanlı börek, hem lezzetli hem de pratik bir atüstür. Geleneksel börek tariflerine yeni bir soluk getiren bu tarif, sodalı hamurunun hafifliği ile patlıcanın zengin lezzetini bir araya getirir. Aşağıda, sodalı patlıcanlı böreğin yapılış aşamalarını detaylı bir şekilde bulabilirsiniz. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı olarak soymak, acılığını alacak ve pişirme sırasında daha lezzetli bir tat elde etmenizi sağlayacaktır. Soğuk suyun altında yıkadıktan sonra, küp küp doğrayın ve tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletin. Ardından bol su ile durulayıp süzün. 2. Patlıcanları Kızartma: Tavada sıvı yağı ısıtın ve doğradığınız patlıcanları ekleyip altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. 3. Hamurun Hazırlanması: Bir kasede soda, yoğurt, sıvı yağ ve bir adet yumurtayı çırpın. Üzerine tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Karışımı iyice çırpın. 4. Yufkaların Hazırlanması: Yufkaları tezgaha serin ve hazırladığınız sıvı karışımdan yufkanın her yerine sürün. Üzerine ikinci yufkayı koyun ve yine karışımdan sürün. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde yerleştirin. 5. İç Harcın Hazırlanması: Kızarttığınız patlıcanları geniş bir kâseye alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotunu ekleyin. İsterseniz beyaz peynir veya lor peyniri de ilave edebilirsiniz. 6. Böreğin Şekillendirilmesi: Hazırladığınız iç harcı yufkanın ortasına koyun ve kenarlarını içe doğru katlayarak rulo şeklinde sarın. Sarılan böreği yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sürüp susam serpin. 7. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Servis ÖnerisiSodalıklı patlıcanlı böreği sıcak servis edin. Yanında yoğurt ya da yoğurtlu bir sos ile sunum yapabilirsiniz. Ayrıca, taze bir salata ile birlikte servis edildiğinde oldukça dengeli bir öğün oluşturur. Besin Değerleri (1 dilim için)
Sodalıklı patlıcanlı börek, hem lezzeti hem de pratik yapımıyla mutfaklarda yer bulacak bir tariftir. Misafirleriniz için ya da aile yemeklerinde farklı bir lezzet arıyorsanız bu tarife mutlaka göz atmalısınız. Afiyet olsun! |
.jpg "Galeta Unlu Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ispanaklı Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yufkalı Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Patlıcanlı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Rulo Börek Oktay Usta")
.jpg "Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
Sodalı patlıcanlı börek tarifini denemek istiyorum ama patlıcanlardaki acılık konusunda tereddüt yaşadım. Patlıcanları tuzlu suda bekletmek ne kadar etkili oluyor? Gerçekten acılığını alıyor mu? Ayrıca, yufkaları üst üste koyarken her katı iyice sürmek yeterli mi, yoksa daha fazla malzeme eklemem mi gerekir? Son olarak, böreği pişirirken ne kadar dikkat etmem gerekiyor, üzeri hemen kızarmaya başlayacak mı?
Cevap yazRıfkıye Hanım, patlıcanlı börek konusundaki sorularınızı ayrıntılı şekilde yanıtlamak isterim:
Patlıcanın acılığı konusunda endişelenmeyin. Patlıcanları tuzlu suda bekletmek oldukça etkilidir. Yaklaşık 20-30 dakika tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanların acı suyunu saldığını göreceksiniz. Bu işlem aynı zamanda patlıcanların daha lezzetli olmasını sağlar. Beklettikten sonra iyice durulayıp kuruladığınızda ideal kıvama ulaşacaktır.
Yufkaların yağlanması için her katı iyice sürmeniz yeterli olacaktır. Sodalı börekte yufkaların arasına çok fazla malzeme koymak hamurun kabarmasını engelleyebilir. Her katı hafifçe yağlayıp üzerine patlıcanlı harçtan yaymanız ideal sonucu verecektir.
Pişirme sürecinde 180-200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirmenizi öneririm. Böreğin üzeri çabuk kızarmaya başlarsa üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. Yaklaşık 25-35 dakika arası kontrol ederek pişirin, altının da kızardığından emin olun.
Kolay gelsin, afiyet olsun!