Patlıcanlı börek, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli yemeklerinden biridir. Genellikle çay saatlerinde, özel davetlerde veya ana yemek olarak sunulabilen bu börek, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatiftir. Bu makalede, patlıcanlı börek tarifine ve gerekli malzemelere detaylı bir şekilde yer verilecektir.
Patlıcanlı Börek İçin Gerekli Malzemeler
Patlıcanlı börek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır: - 3 adet orta boy patlıcan
- 2 adet soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 300 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- 1 paket yufka (5-6 adet)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Tuz, karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Patlıcan Hazırlığı
Patlıcanlı börek yapımında patlıcanların doğru bir şekilde hazırlanması oldukça önemlidir. Patlıcanları hazırlamak için şu adımları izleyebilirsiniz: - Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve dilimleyin.
- Bir miktar tuz serpip 15-20 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve su salmasını sağlayacaktır.
- Bekleme süresinin ardından patlıcanları bol su ile yıkayıp süzün.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen soğanların üzerine doğranmış sarımsakları ve patlıcanları ekleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen karışıma tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Karışımı biraz soğumaya bırakın.
Börek Harcının Hazırlanması
Patlıcanlı karışım soğuduktan sonra, içine beyaz peyniri veya lor peynirini ekleyin ve iyice karıştırın. Eğer isterseniz, ince doğranmış maydanozu da ekleyerek harcı zenginleştirebilirsiniz. Harcın kıvamı, böreğin lezzeti açısından büyük önem taşır.
Böreğin Yapılışı
Böreği hazırlamak için şu adımları takip edebilirsiniz: - Yufkayı tezgaha serin ve üzerine zeytinyağı sürün.
- İkinci yufkayı üzerine serin ve yine yağlayın. Bu işlem yufkaların çıtır çıtır olmasını sağlar.
- Yufkanın ortasına patlıcanlı harcı koyun ve kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın.
- Hazırladığınız ruloyu yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerine çırpılmış yumurta sürerek güzelce yağlayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
Servis Önerileri
Patlıcanlı böreği sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt veya acılı ezme ile sunmak, lezzetini artıracaktır. Ayrıca, salata ile birleştirildiğinde, sağlıklı bir öğün oluşturur.
Ekstra Bilgiler
- Patlıcanlı börek, mevsime göre farklı malzemelerle zenginleştirilebilir. Örneğin, yaz aylarında kabak veya biber ekleyebilirsiniz.- Dondurucuya koyarak saklayabilir ve ihtiyacınız olduğunda fırında pişirerek tüketebilirsiniz.- Vegan beslenenler için, beyaz peynir yerine tofu veya bitkisel peynir alternatifleri kullanılabilir.
Sonuç
Patlıcanlı börek, lezzeti ve besleyiciliği ile dikkat çekmektedir. Pratik bir tarif olması sebebiyle, özellikle çalışan bireyler için hızlı bir atıştırmalık veya ana yemek olarak tercih edilmektedir. Bu makalede verilen tarif ve malzemeler ile mutfakta kolayca uygulayabileceğiniz bir börek tarifi sunulmuştur. Afiyet olsun! | 
.jpg "Kabaklı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Haşhaşlı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Sigara Böreği Oktay Usta")
Patlıcanlı börek yapmayı düşündüğümde aklıma hemen köz patlıcanlı börek geliyor. Bu kadar lezzetli bir malzemeyle yapılan böreklerin tadını her zaman çok beğeniyorum. Közlenmiş patlıcanların o eşsiz aroması, böreğe harika bir derinlik katıyor. Sizce de köz patlıcanlı börek denemeye değer değil mi?
Cevap yazMerhaba Faruk,
Köz patlıcanlı börek gerçekten de muhteşem bir lezzet. Közlenmiş patlıcanın o dumanlı ve zengin aroması, böreğin içindeki diğer malzemelerle harika bir uyum sağlıyor. Böreğin dışının çıtır çıtır olması da bu lezzeti daha da ön plana çıkarıyor. Köz patlıcanlı börek, özellikle yaz aylarında taze ve doğal malzemelerle yapıldığında, hem hafif hem de doyurucu bir seçenek oluyor. Kesinlikle denemeye değer! Farklı baharatlar ve peynir çeşitleri ile çeşitlendirmek de mümkün. Elinize sağlık, umarım yapmayı düşündüğünüzde harika bir sonuç elde edersiniz!
Patlıcanlı börek tarifini denemek istiyorum ama patlıcanların acısını almak için tuzlu suda bekletme süresi ne kadar olmalı? Harcı hazırlarken soğanı robottan geçirmek yerine ince ince doğrayarak kavursam lezzet fark eder mi? Ayrıca, yoğurtlu sosun miktarı yeterli gelir mi, yoksa daha fazla yoğurt eklemem gerekir mi? Bu tarifi denemek için sabırsızlanıyorum ama bu ayrıntıları öğrenmek istiyorum.
Cevap yazMerhaba Serap hanım,
Patlıcanların acısını almak için tuzlu suda bekletme süresi genellikle 20-30 dakika arasında olmalıdır. Bu süre, patlıcanların acılığını alıp daha lezzetli hale gelmesi için yeterlidir. Harcı hazırlarken soğanı robottan geçirmek yerine ince ince doğrayarak kavurmanız lezzet farkı yaratabilir. İnce doğranmış soğanlar kavrulurken daha fazla lezzet ortaya çıkarabilir ve böreğinize hoş bir aroma katabilir.
Yoğurtlu sosun miktarı tarife göre yeterli gelebilir, ancak yoğurt miktarını biraz artırmak isterseniz, böreğinizin daha yumuşak ve nemli olmasını sağlayabilirsiniz. Bu tamamen sizin damak zevkinize bağlı. Tarifi denerken bu küçük değişikliklerle kendi lezzet dengenizi bulabilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun! Sabırsızlığınızı anlıyorum ve umarım böreğiniz harika olur!