Yufkalı mercimekli börek, besleyici özellikleri ve lezzeti ile Türk mutfağında sıkça tercih edilen bir atıştırmalıktır. Özellikle vejetaryen beslenme düzenine sahip bireyler için harika bir alternatif sunar. Bu börek, ince yufka katmanları ile iç harcı olan mercimeğin birleşimi ile hazırlanır ve fırında pişirilerek çıtır çıtır bir doku elde edilir. Malzemeler
Yapılışı1. Mercimeğin Haşlanması - İlk olarak mercimekleri bir tencereye alarak üzerini geçecek kadar su ekleyin. - Mercimekleri kaynatın ve yaklaşık 15-20 dakika kadar haşlayın. - Haşlandıktan sonra süzgeçte süzerek bir kenara alın. 2. İç Harcın Hazırlanması - Soğanı ince şekilde doğrayın. - Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. - Haşlanmış mercimekleri tavaya ekleyin ve tuz, karabiber, pul biber ile tatlandırın. - Tüm malzemeleri karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 3. Böreğin Hazırlanması - Fırını 180 dereceye ısıtın. - Yufkalardan birini tezgaha serin ve üzerine hafifçe zeytinyağı sürün. - İkinci yufkayı üstüne koyun ve yine zeytinyağı sürün. - Üçüncü yufkayı da yerleştirin. - Hazırladığınız mercimekli iç harcını yufkanın ortasına koyun ve yufkayı rulo şeklinde sarın. - Ruloyu ikiye katlayarak yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. - Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin. 4. Pişirme - Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin. - Fırından çıkan böreği 5 dakika kadar dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz. Besin DeğerleriYufkalı mercimekli böreğin 1 porsiyonunun (yaklaşık 100 gram) besin değerleri aşağıdaki gibidir:
Ekstra BilgilerYufkalı mercimekli börek, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak sofralarınızı süsleyecek. Afiyet olsun! |
.jpg "Hazır Baklava Yufkasından Börek")
.jpg "Galeta Unlu Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yufkalı Patatesli Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıymalı Patlıcanlı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Rulo Börek Oktay Usta")
.jpg "Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
Bu yufkalı mercimekli börek tarifini denemek istemiyorum değil, ama mercimek haşlama aşamasında dikkat etmem gereken en önemli noktalar neler? Mercimekleri kaynatırken ne kadar su eklemem gerektiğini ve haşlama süresini tam olarak ayarlamakta zorlanıyorum. Ayrıca iç harcını hazırlarken soğanları kavururken hangi kıvamda olmaları gerektiğine dair bir ipucu verir misin? Yufkaları üst üste sererken zeytinyağını ne kadar kullanmalıyım? Kısacası, bu böreği yaparken en çok hangi aşamalara dikkat etmem gerektiğini merak ediyorum.
Cevap yazMercimek Haşlama
Mercimekleri kaynatırken, her bir ölçü mercimek için yaklaşık 3 ölçü su eklemen gerektiğini unutma. Örneğin, 1 su bardağı mercimek için 3 su bardağı su idealdir. Haşlama süresi olarak kırmızı mercimekler genellikle 10-15 dakika arasında pişerken, yeşil veya kahverengi mercimekler 20-30 dakika kadar sürer. Mercimekler yumuşak ama dağılmadan haşlanmalı, bu yüzden ara ara kontrol etmeyi ihmal etme.
Soğan Kavurma
Soğanları kavururken, pembeleşene kadar kavurmak en iyi sonucu verir. Soğanların rengi değiştikten sonra, iç harca ekleyeceğin diğer malzemeleri ekleyebilirsin. Bu aşamada soğanların hafifçe karamelize olması, börenin lezzetini artıracaktır.
Yufka Kullanımı
Yufkaları üst üste sererken, her kat için çok az miktarda zeytinyağı kullanabilirsin. 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı, yufkaların arasına sürmek için yeterli olacaktır. Bu, yufkaların çıtır çıtır olmasına yardımcı olur.
Genel Dikkat Edilecek Aşamalar
Böreği yaparken dikkat etmen gereken en önemli noktalar; mercimeklerin doğru haşlanması, soğanların doğru kavrulması ve yufkaların düzgün bir şekilde hazırlanmasıdır. Her aşamada malzemelerin kalitesine ve pişirme sürelerine dikkat etmek, sonucun lezzetini artıracaktır. Başarılar dilerim!