Su böreği hamuru, diğer börek hamurlarına benzemeyen özel bir hamurdur. Suya konulacak olması sebebiyle suda haşlanmaya müsait bir hamur elde edilmesini gerektirir. Her ne kadar zahmetli gibi görünse de, aslında oldukça pratik bir şekilde yapılabilen bu hamur, özellikle el alışkanlığı kazanıldığında çok hızlı hazırlanabilir. Bu hamur ile ailenize ve misafirlerinize çok lezzetli bir su böreği hazırlayabilirsiniz. Bu yüzden size vereceğimiz hamur tarifini adım adım uygulamalısınız. Su Böreği Hamuru Malzemeleri
Yufka Açmak İçin
Haşlamak İçin
Soğutmak İçin
Su Böreği Hamuru Nasıl Yapılır?Hamur yoğurma kabının içine unu alıyoruz ve ortasını havuz gibi açıyoruz. İçine yumurtaları, sıvı yağı ve tuzu koyuyoruz. Bu malzemeleri iyice karıştırıp hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurduğunuz hamur size çok sert gelirse 1/2 çay bardağı suyu azar azar hamurunuzu yoğurarak dökebilirsiniz. Hamur yoğurma işlemi bitince hamurun üzerine bir bez serip ılık bir yerde 30 dakika kadar dinlendiriyoruz. Dinlenmiş olan hamurumuzu alıp bir iki kez daha yoğurduktan sonra 12 eşit bezeye ayırıyoruz. Her bezeyi un ve nişasta karışımı kullanarak oklavayla tepsi büyüklüğünde yufkalar halinde açıyoruz. Açtığımız yufkaları üzerine bir bez sererek nemli olmayan bir yerde bekleterek kurutuyoruz. Kuruyan yufkalardan iki tanesini böreğin alt ve üst yufkası olarak ayırdıktan sonra kalan yufkaları 4 pizza dilimi olacak şekilde eşit olarak kesiyoruz. Kesmiş olduğumuz yufkalar haşlanıp soğuk suya konarak şoklama işlemine tabi tutulacak. Bunun için büyük bir tencere içinde kaynatmış olduğumuz suya sıvı yağ ve tuz ekliyoruz. Sonra bu suya ocağın altı yanıyorken teker teker bırakıyoruz. Her yufkayı kaynayan suda 10 saniye kadar bekletmeniz yeterlidir. Haşladığınız hamuru kaynar sudan çıkarıp biraz suyunu süzünce hemen içinde sıvı yağ bulunan soğuk suya atın. Şoklamış olduğumuz bu yufkalar böreğin orta katlarında kullanmak için hazır hale gelmiştir. Bundan sonra böreği tepsiye dizme işlemi gerçekleşecektir. Ekstra BilgilerSu böreğinin iç harcı genellikle beyaz peynir ve maydanoz karışımından oluşur. Ancak, farklı iç harçlar kullanarak böreğinizi çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, kavrulmuş kıyma, ıspanak veya kaşar peyniri gibi malzemelerle de lezzetli su börekleri yapabilirsiniz. Su böreği yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yufkaların çok ince açılmasıdır. İnce yufkalar, böreğin daha lezzetli ve hafif olmasını sağlar. Ayrıca, haşlama ve şoklama işlemleri sırasında yufkaların yırtılmamasına dikkat etmelisiniz. Su böreği, genellikle sıcak servis edilir. Ancak, soğuk olarak da tüketilebilir ve buzdolabında saklanabilir. Isıtmak istediğinizde fırında kısa bir süre ısıtarak taze gibi tüketebilirsiniz. |
.jpg "Kıymalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavada Su Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Haşhaşlı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
Su böreği hamuru hakkında daha fazla bilgi almak istiyorum. Bu özel hamurun hazırlanışı sırasında dikkat edilmesi gereken en önemli noktalar nelerdir? Özellikle su böreği hamurunun kıvamı ve yufkaların inceliği hakkında detayları paylaşabilir misiniz? Ayrıca su böreği yaparken hangi iç harçları tercih ediyorsunuz?
Cevap yazBarik,
Su Böreği Hamuru Hazırlığı
Su böreği hamurunun hazırlanması, lezzetli bir börek elde etmenin temel adımlarından biridir. Hamur için genellikle un, su, tuz ve yumurta kullanılır. Unun kalitesi önemlidir; yüksek protein içeren unlar tercih edilmelidir. Su miktarı ise hamurun kıvamını belirleyecektir. Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmaması gerekir. İdeal kıvam, parmakla bastırıldığında hafifçe geri dönmelidir.
Kıvam ve Yufka İnceliği
Hamuru yoğurduktan sonra dinlendirmek önemlidir. Dinlenme süresi, glutenin gelişmesi ve hamurun elastik bir yapıya kavuşması için gereklidir. Yufkaların inceliği, su böreğinin lezzetini etkileyen bir diğer önemli unsurdur. Yufkalar, mümkün olduğunca ince açılmalıdır. İnce yufkalar, pişirme sırasında daha çıtır bir doku sağlar. Ancak yufkaların çok ince açılması durumunda, suyu emme kapasitesi azalabilir.
İç Harç Seçenekleri
Su böreği yaparken iç harç olarak genellikle beyaz peynir, lor peyniri veya kıyma kullanılır. Beyaz peynir ve lor peyniri, böreğe hafif bir lezzet katar. Kıyma kullanıyorsanız, soğan, maydanoz gibi malzemelerle harcı zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca ıspanak veya patates gibi sebzeler de iç harçta tercih edilebilir. Önemli olan, iç malzemenin tuz oranını dengede tutmaktır, çünkü yufkalar tuzlu suyla haşlandığı için harcın tuzlu olmaması gerekmektedir.
Umarım bu bilgiler su böreği hazırlamanızda yardımcı olur!
Su böreği hamurunu yoğururken hamurun sert olması durumunda su ekleyebilirsiniz demissiniz. Bu suyu eklerken belirli bir sıcaklıkta olması gerekiyor mu, yoksa normal oda sıcaklığındaki su yeterli mi? Ayrıca, yufkaların şoklama işlemi sırasında yırtılmaması için başka hangi önlemleri almalıyım?
Cevap yazTaliye,
Hamur Yoğururken Su Ekleme: Hamur yoğururken ekleyeceğiniz suyun sıcaklığı oldukça önemlidir. Genellikle oda sıcaklığındaki su yeterli olur, ancak bazı tariflerde ılık su kullanılması da önerilebilir. Bu, hamurun daha kolay yoğrulmasını ve elastikiyet kazanmasını sağlar.
Yufkaların Şoklanması: Yufkaların şoklama işlemi sırasında yırtılmaması için dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var. Öncelikle, yufkaları kaynar sudan çıkarırken dikkatli olun ve fazla zorlamadan işlem yapın. Ayrıca, yufkaları şokladıktan sonra soğuk suya hızlıca daldırmak yırtılma riskini azaltır. Yufkaları sudan çıkardıktan sonra düz bir yüzeye serip fazla suyunu nazikçe alın, böylece daha az yıpranırlar.
Umarım bu bilgiler faydalı olur, iyi şanslar!