Patlıcanlı sandal böreği tarifi, nasıl yapılır?

Patlıcanlı sandal böreği, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli tariflerinden biridir. Patlıcanın eşsiz tadı ile yufka veya hamur işi birleşimi, hafif ve doyurucu bir atıştırmalık veya ana yemek olarak sofralarımızda yer alır. Bu tarif, özellikle yaz aylarında taze sebzelerin bol olduğu dönemlerde tercih edilmektedir. İşte, patlıcanlı sandal böreği yapımına dair detaylı bir rehber:

1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları yıkayıp, ortadan ikiye kesin ve içlerini bir kaşık yardımıyla dikkatlice oyup çıkarın. Oyuğun derinliği, patlıcanların daha fazla harç alabilmesi için yeterli olmalıdır. Oyduğunuz patlıcanları tuzlu suya koyarak 15 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını alacak ve daha lezzetli bir tat elde etmenizi sağlayacaktır.

2. İç Harcın Hazırlanması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından, ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin. Kıymayı eklediğinizde, etin rengi değişene kadar kavurun. Sonrasında küp doğranmış domatesi, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirin. Harcı ocaktan alarak biraz soğumasını bekleyin.

3. Böreğin Hazırlanması: Yufkaları tezgâha serin ve her bir yufkayı dörde kesin. Her bir parçanın ortasına patlıcanın iç kısmına gelecek şekilde harçtan koyun. Harcın üzerine, oyduğunuz patlıcanları kapatacak şekilde yerleştirin. Yufkayı kenarlarından katlayarak patlıcanın etrafını sarın ve bir sandal görünümü elde edin.

4. Pişirme Aşaması: Hazırladığınız sandal böreklerini yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Üzerine susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alıncaya kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Fırından çıkan patlıcanlı sandal böreklerini sıcak servis edin. Yanında yoğurt veya acılı bir sos ile lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, yanında bir yeşil salata ile birlikte sunmak, yemeği daha dengeli ve sağlıklı hale getirecektir.

Patlıcanlı sandal böreği, besin değeri açısından zengindir. İşte ortalama bir porsiyonda bulunan besin değerleri:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 12 g
• Karbonhidrat: 30 g
• Yağ: 10 g
• Lif: 4 g
• Sodyum: 350 mg
• Potasyum: 600 mg

- Patlıcanlı sandal böreği, isteğe bağlı olarak farklı sebzelerle zenginleştirilebilir. Kabak, biber veya mantar ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.- Vegan bir alternatif yapmak için kıyma yerine soya kıyması veya nohut ezmesi kullanabilirsiniz.- Bu börekleri önceden hazırlayıp, fırınlamadan önce derin dondurucuda saklayarak, ihtiyacınız olduğunda pratik bir şekilde pişirebilirsiniz.

Patlıcanlı sandal böreği, hem lezzeti hem de görselliği ile sofralarınızı süsleyecek harika bir tarif. Afiyet olsun!