Yufkalı Kıymalı BörekYufkalı Kıymalı Börek, pratik olarak hazırlanabilecek börek çeşitlerinden biridir. El açması börek yapmayı bilmeyenler ya da el açması börek yapmaya vakti olmayanlar için hızlı ve rahat bir şekilde yapılabilecek olan bu böreği yapmanın doğru bir seçim olacağını söyleyebiliriz. Pek çok kişi ıslatmadan yapıyor olsa da, vereceğimiz tarifteki gibi yufkaları ıslatarak yapmanız durumunda el açması börek tadı ve kıvamını yakalayabileceğiniz için bu tarife uyarak böreği yapmanızın faydasını görebilirsiniz. Üstelik bu tarifi kullanarak farklı iç harçlarla farklı börekler de yapabileceğiniz için mutlaka bu tarifi bir yerlere not etmelisiniz. Yufkalı Kıymalı Börek Malzemeleri
Yufkayı ıslatmak için
İç harcı için
Yufkalı Kıymalı Börek Nasıl Yapılır?İlk olarak iç harcımızı ve yufkayı ıslatmak için ihtiyacımız olan sosu hazırlıyoruz. İç harcımız için soğanları küçük küpler halinde doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz. Daha sonra kıymayı tavaya alıp kıymanın rengi dönene dek karıştırıyoruz. Tavaya salçayı ekleyip biraz daha kavurduktan sonra tuz ve karabiberi de ekliyoruz. Tavayı ocaktan almaya yakın incecik kıydığımız maydanozları da eklediğimiz zaman iyice karıştırıp ocaktan alıyoruz. Şimdi de yufkayı ıslatmak için sos hazırlıyoruz. Sos için de önce 3 yumurtayı bir kaba kırıp iyice çırpıyoruz. Daha sonra erittiğimiz tereyağını yumurtaların üzerine döküp sütü de ekledikten sonra üç malzeme iyice özdeşleşene dek karıştırıyoruz. İç harç ve sos hazır olduktan sonra yağlanmış fırın tepsisine ilk yufkayı uçları dışarı sarkacak şekilde seriyoruz. Daha sonra tepsi içinde kalan kısma sostan kepçe ile her yere dağılacak şekilde döküyoruz. İkinci yufkayı büzerek tepsi içine dışarı taşmayacak şekilde yerleştiriyoruz. Bir kepçe sosu her tarafa dağılacak biçimde serpiştiriyoruz. Kıymalı harçtan da tepsinin her tarafına yayılacak biçimde yayıyoruz. Üçüncü ve dördüncü yufkaları da hem sos hem de kıymalı harçtan ekleyerek tepsiye yerleştiriyoruz. Son yufkayı yerleştirmeden önce ilk yufkanın dışarıda kalan kısımlarını içeri alıp son yufkayı da tepsiye büzerek yerleştiriyoruz. Kalan sosu da tepsiye döktükten sonra sos yufkayı iyice yumuşatsın diye 30 dakika dinlendiriyoruz. Dinlendirdiğimiz böreği kareler halinde dilimlere ayırdıktan sonra isteğe göre üzerine susam, çörek otu serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika üzeri kızarana dek pişiriyoruz. Afiyet Olsun. |
.jpg "Patatesli Kıymalı Gül Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Su Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Paçanga Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Çıtır Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hazır Baklava Yufkasından Börek")
.jpg "Açma Kol Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
Böreği yaparken sosun yufkalara eşit şekilde dağılmasına dikkat etmemek, gerçekten de sonucun istediğimiz gibi olmamasına neden olabiliyor. Ben de benzer bir sorun yaşadım ve böreğim yeterince yumuşak olmadı. Sosu yufkaların her yerine eşit şekilde yaymakta zorlandım. Fakat, bir daha ki seferde sosu yufkaların üzerine dökmeden önce, yufkaları dikkatlice üst üste yerleştirip her katı iyice ıslatmayı denedim. Böylece daha iyi bir sonuç aldım. Başka bu sorunu yaşayan var mı? Siz nasıl bir çözüm buldunuz?
Cevap yazYorumunuz Üzerine
Kevni, böreğin sosunun yufkalara eşit dağıtılması gerçekten de önemli bir detay. Senin de yaşadığın gibi, sosun yufkalara homojen şekilde yayılmaması, böreğin dokusunu olumsuz etkileyebiliyor. Senin denediğin yöntemi duyduğuma sevindim; yufkaları üst üste yerleştirip her katı iyice ıslatmak, kesinlikle daha iyi sonuçlar elde etmeyi sağlayabilir.
Öneriler
Bir başka yöntem de, sosu yufkaların üzerine dökmeden önce sosu bir fırça veya sprey ile nazikçe uygulamak olabilir. Bu şekilde sosun her yere eşit dağılmasını sağlamak daha kolay olabilir. Ayrıca, sosun miktarını kontrol etmek ve yufkaları çok fazla ıslatmamak da önemli. Yufkaların kalınlığı ve türü de bu durumu etkileyebilir. Senin gibi bu sorunu yaşayanlar varsa, farklı yöntemler deneyerek en uygun olanı bulabilirler. Başarılar dilerim!
Bu tarifi uygularken sosun yufkaların her tarafına eşit şekilde dağılması gerektiğini gözden kaçırdım ve sonuçta böreğim yeterince yumuşamadı. Aynı sorunu yaşayan başka biri var mı? Nasıl bir çözüm buldunuz?
Cevap yazMerhaba Şirzat Bey,
Tarifi denerken sosun yufkaların her tarafına eşit şekilde dağılması önemli bir detay. Bu sorunu yaşayan başka kişiler de olabiliyor. Bir çözüm olarak, sosu yufkaların üzerine dökmeden önce iyice çırpın ve homojen hale getirin. Ardından, bir fırça yardımıyla yufkaların her tarafına eşit şekilde uygulamaya çalışın. Bu şekilde sos daha dengeli dağılır ve böreğiniz daha yumuşak olur. Umarım bu yöntemle daha iyi bir sonuç alırsınız!