Günümüzde insanların severek yediği su böreği, hemen hemen her evde yapılan ve oldukça lezzetli olan bir börek türüdür. Su böreğinin de ıspanaklı, peynirli, kıymalı ve daha birçok malzemeden yapılan çeşitleri bulunmaktadır. Kıymalı su böreği ise su börekleri arasında biraz daha zor olanıdır. Fakat vereceğim tarifle herhangi bir zorlukla karşılaşmadan pratik bir şekilde kıymalı su böreği yapabileceksiniz. Kullanacağınız malzemeler, yapacağınız kıymalı su böreğinin lezzetinde doğrudan etki edecektir. Kıymalı Su Böreği Malzemeleri
Kıymalı Su Böreği Nasıl Yapılır?Kıymalı su böreği yaparken hazır yufka kullanmak yerine çok daha doğal ve sağlıklı olan ev yapımı yufkadan yapacağız. Bu nedenle öncelikle hamurumuzu açarak işe başlayacağız. Siz hamuru açarken ocağınıza, kaynaması için 4 litre kadar su koyun. Siz hamuru yaparken su iyice kaynasın. Malzemelerde bahsettiğimiz kadar un, tuz ve yumurtayı bir kap içerisinde karıştırın ve sertleştikten sonra yavaş yavaş yoğura yoğura su eklemeye devam edin, ta ki kıvamını tutturana kadar. Bu şekilde kıvam ayarlandıktan sonra hamuru iyice yoğurun ve bir kenara koyarak dinlenmesini sağlayın. Tabii ki biz de bu sırada boş durmayalım ve iç harcı hazırlayalım. Öncelikle soğanları soyarak ince ince yemeklik bir şekilde doğrayalım. Doğradığınız soğanları geniş bir tavaya koyun ve bir miktar yağ ile iyice kavrulmasını sağlayın. Rengi pembeleşinceye kadar kavurduğunuz soğan içerisine kıyma ilave ederek iyice karıştırın, tam olarak ikisi de kavrulsun. Bu arada istediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz. Daha sonra dinlenmiş olan hamuru yaklaşık 9-10 bezeye ayırın. Bezeleri ayırdıktan sonra ise tepsinizin büyüklüğüne uygun olacak kadar iyice açın. Açarken açtığınız zemine biraz un serpiştirirseniz hamurunuz yere yapışmayacaktır. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayarak hepsini tepsinize göre iyice büyütün. Artık suyunuz ocakta kaynamıştır sanırım. Kaynattığınız bu su içerisine bolca tuz atın ve bolca karıştırın. Tuzu atmanızın nedeni yufkaların dağılmadan sudan çıkmasıdır. Bir miktar da yağ ekleyerek suyu kaynatmaya devam edin. Diğer kaba 4 litre soğuk su koyun ve yufkalarınızı teker teker önce sıcak su içerisine koyun. Yaklaşık bir dakika bekledikten sonra zarar vermeden geri çıkarın ve ardından soğuk su içerisine batırın. Bu işlemden sonra sudan çıkardığınız yufkaların suyu süzüldükten sonra tepsiye uygun şekilde teker teker yerleştirelim ve her katına elimizle ya da fırça ile sıvı yağ sürelim. 5. katta hazırladığımız kıymalı su böreği harcını katalım ve tekrar yağ sürerek yufkaları eklemeye devam edelim. Bu sırada fırını ısınması için açalım ve 200 dereceye ayarlayalım. İşlem tamamlandıktan sonra son olarak su böreği üzerini küçük delerek tereyağını gelişigüzel üzerine koyarak fırına atalım. Üzeri tam olarak kızarana kadar iyice pişirdikten sonra artık su böreğini dilimleyerek afiyetle yiyebilirsiniz. Ekstra BilgilerSu böreği yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, hamurun kıvamını doğru tutturmaktır. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Ayrıca yufkaları sıcak suya koyarken dikkatli olun, çünkü yufkalar çok ince olduğu için kolayca yırtılabilirler. Hazırladığınız iç harcın soğuk olmasına özen gösterin, aksi takdirde yufkalarınız hamurlaşabilir. |
.jpg "Hazır Yufkadan Patatesli Börek")
.jpg "Sodalı Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Lavaştan Börek Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pırasa Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kabak Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavada Kolay Su Böreği Tarifi ve Malzemeleri")
Su böreği yaparken hamurun kıvamını tutturmak neden bu kadar zor? İlk denememde hamur ya çok sert ya da çok yumuşak oluyor, bu tarifte nasıl doğru kıvamı yakalayabilirim? Ayrıca yufkaları sıcak suya koyarken yırtılmaması için başka hangi püf noktalarına dikkat etmeliyim?
Cevap yazMebde, su böreği yaparken hamurun kıvamını tutturmak gerçekten zor olabilir. Hamurun kıvamını doğru ayarlayabilmek için unun kalitesi, yumurtanın büyüklüğü ve suyun miktarı gibi faktörler önemli. Hamuru yoğururken dikkat etmen gereken en önemli şey, yavaş yavaş su ekleyerek hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmasını sağlamak.
Yufkaları sıcak suya koyarken yırtılmamasını sağlamak için birkaç püf noktası var. İlk olarak, suyun kaynar olmamasına dikkat et; sıcak ama kaynamayan su daha iyi sonuç verir. Ayrıca, yufkaları suya bırakırken nazikçe hareket et ve mümkünse geniş bir tencere kullanarak yufkaların rahatça hareket etmesini sağla. Son olarak, yufkaları sudan çıkarırken bir kevgir veya delikli bir kepçe kullanarak dikkatlice alabilirsin. Bu püf noktalarıyla daha iyi sonuçlar alacağını umuyorum. Kolay gelsin!