Peynir, kahvaltı sofralarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Aynı zamanda diğer öğünlerimizde, tatlılarımızda ve salatalarımızda da sıkça tercih edilir. Peynirin yufka ile birleşimi ise eşsiz bir lezzet sunar ve ani gelen misafirlerimize çabucak hazırlayabileceğimiz mükemmel bir alternatif olur.

Öncelikle, böreğimizin iç harcını hazırlayarak başlayalım. Derin bir kabın içerisine beyaz peyniri koyup iyice ezin. Peyniri ufak parçalara ayırmak yeterli olacaktır. Taze yeşil soğanları yıkayıp temizleyin ve beyaz sap yerleri dışında kalan yeşil yapraklarını küçük küçük doğrayın. Aynı şekilde maydanozu da doğrayın. Doğradığınız yeşil soğan ve maydanozu peynirin üzerine ekleyin ve karıştırın. Üzerine bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber ilave edip tekrar karıştırın.

Yufkaları temiz bir tezgah üzerinde serin. Dört adet yumurtayı orta boy bir kabın içerisine kırın ve üzerine bir su bardağı yoğurt ekleyip iyice çırpın. Yarım paket margarini eritip karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı bütün yufkalara sürün. Yufkaları ikiye katlayın ve her birini dört parçaya bölün. Parçalara ayırdığınız yufkaların geniş tarafına iç harcı ilave edip rulo şeklinde sarın. Toplamda 24 adet börek elde edeceksiniz. Bu börekleri yağlanmış tepsiye yan yana dizin.

Tepsiye yerleştirdiğiniz yufkaların üzerine kalan iç harçtan sürün ve ardından bir miktar susam veya çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana dek pişirin. Yaklaşık yarım saat pişirdikten sonra fırını kapatın ve börekleri çıkarın. On dakika kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!