Patlıcanlı çıtır börek tarifi, nasıl yapılır?

Patlıcanlı çıtır börek, Türk mutfağının sevilen atıştırmalıklarından biridir. Patlıcanın zengin aroması, kıtır yufka ile birleştiğinde ortaya çıkan lezzet, damakları şenlendirmektedir. Hızlı bir aperatif olarak sunulabilen bu börek, aynı zamanda misafirler için farklı bir seçenek oluşturur. Aşağıda, patlıcanlı çıtır börek tarifinin detaylı yapım aşamaları ve bazı ipuçları yer almaktadır.

Patlıcanlar, böreğin en önemli malzemelerinden biridir. Patlıcanların kullanımı öncesinde doğru bir şekilde hazırlanması gerekmektedir. Patlıcanlar, alacalı bir şekilde soyulup küp küp doğranmalıdır. Ardından, doğranmış patlıcanlar tuzlu suda bekletilerek acılığının çıkması sağlanabilir. Bu işlem, patlıcanların hem acı lezzetten arınmasını hem de daha iyi bir doku kazanmasını sağlar. Patlıcanlar, 10-15 dakika bekletildikten sonra bol su ile durulanmalıdır.

Bir tavada, zeytinyağı eklenerek ince doğranmış soğanlar kavrulmaya başlanır. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulduktan sonra, doğranmış sarımsaklar eklenir. Patlıcanlar da eklenerek, tüm malzemeler yumuşayıp pişene kadar kavrulmaya devam edilir. Son olarak, lor ya da beyaz peynir ilave edilerek karıştırılır. İç harcın tuz ve baharatları ayarlanarak ocaktan alınır.

Yufkalar, tezgaha serilir. İlk kat yufka, çırpılmış yumurta ve zeytinyağı karışımı ile yağlanır. Yağlanmış yufkanın ortasına iç harç yerleştirilir. Yufka, iki tarafından içe katlanarak rulo şeklinde sarılır ve istendiği takdirde spiral ya da düz şekilde şekil verilir. Aynı işlemler diğer yufkalar için de uygulanır. Hazırlanan börekler, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altın sarısı rengini alana dek pişirilir. Kızartma yöntemi tercih edilecekse, yeterince yağda her tarafı altın rengini alana dek kızartılmalıdır.

Patlıcanlı çıtır börek, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt ya da çeşitli soslar ile sunmak, lezzetini artırır. Salata çeşitleri ile de zenginleştirilmiş bir sofra sunumu yapılabilir.

Sonuç olarak, patlıcanlı çıtır börek, lezzetiyle hem göz dolduran hem de damaklarda iz bırakan mükemmel bir atıştırmalıktır. Hazırlanışı oldukça kolay olan bu tarif, misafirlerle paylaşmak için harika bir seçimdir. Afiyet olsun!