Milföy Börek Tarifleri Oktay Usta

Hazırlanışı: İlk olarak bir tencereye etlerinizi yıkayıp alın, etler kendini bıraktığında suyu çekene kadar bekleyin kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirilir. Daha sonra tuz, karabiber, kekik, dereotunu ilave edilir. Kabukları soyulan havuçlar küp şeklinde doğranmaktadır. Pişmeye bırakılan etin üzerine bırakılır ve 3 dakika kavurmaya bırakın. Bezelyeler de suyu süzülerek tencereye koyulur. Daha sonra ocağın altı kapatılarak soğumaya bırakılır. Dolaptan çıkarılan hamuru bir tepsi üzerine dizin. Milföyün ortasına harcınız dan ekleyin ve bohça şeklinde kapatın. Kapatma yeri alt tarafta kalacak şekilde yağlı tepsiye dizilmelidir. Üzerine yumurtanın sarısı sürülür isteğe bağlı çörek otu serpin. Fırına koyularak pembeleşince hazır duruma gelmektedir lezzetle yenilebilir.

Hazırlanışı: İlk olarak mantarları ve soğanı ince olacak şekilde küp doğrayarak başlayalım. Ispanakları ince doğrayalım. Bir tencerenin içine sıvı yağ koyalım ve içerisine mantarları ekleyerek soteleyin. Üstüne ıspanakları, tuzu ve karabiberi ilave ederek karıştıralım ve sebzeler yumuşayana kadar pişirelim. Milföy hamurunu genişletelim ve orta boy bir tepsiye iyice yayalım. 1 tane yufkayı küçük parçalara ayıralım ve tepsiye serdiğimiz milföy hamurlarının üzerine serpelim. Hazırda bekleyen iç harcı ıspanaklı olanı iyice üzerine serelim. Ispanakların üzerine de dilimlenen kaşarları güzel bir şekilde dizelim. Diğer yufkayı ise parçalara ayırıp kaşarların üzerine tüm malzemeyi kapatacak şekilde serelim. Son kalan milföy hamurunu esneterek tepsideki malzemelerin üzerini kapatacak şekilde yerleştirelim. Derin bir kabın içerisine sütü, sıvı yağı, yumurtayı ve sodayı koyarak iyice çırpılır. Tepsiye koyulan böreği dilimleyerek hazırlanmış olan sosu böreğin üzerine gezdirilir. İsteğe bağlı börek üzerine çörek otu veya susam da atılabilir. Daha sonra fırına koyulur ve üzeri tam pembeleşince çıkartılır ve kaşarı soğumadan sıcak servis yapılır.