Girit usulü patlıcan böreği tarifi, nasıl yapılır?

Girit mutfağı, zengin ve çeşitli yemekleri ile ünlüdür. Bu mutfakta yer alan patlıcan böreği, hem lezzeti hem de sunumu ile dikkat çekmektedir. Patlıcanın çeşitli formlarda kullanıldığı bu tarif, özellikle şık davet sofralarında tercih edilmektedir. İşte Girit usulü patlıcan böreği tarifi ve yapım aşamaları:

1. Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve ortadan ikiye kesin. İç kısımlarını bir kaşık yardımıyla oyun. Oyunmuş kısımları tuzlu suya yatırarak acılığının gitmesini sağlayın. Yaklaşık 30 dakika beklettikten sonra bol su ile durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın.

2. Börek Harcının Hazırlanması: Bir kapta un, su, zeytinyağı, tuz, kabartma tozu ve yumurtaları karıştırarak akışkan bir harç elde edin. Harcın kıvamı, akışkan ama yoğun olmalıdır.

3. Peynir ve Yeşilliklerin Eklenmesi: Beyaz peyniri, maydanozu ve isteğe bağlı baharatları bir kapta karıştırın. Bu karışım, patlıcanların iç harcı olarak kullanılacaktır.

4. Böreklerin Hazırlanması: Hazırladığınız patlıcanları, önce unlu karışıma, ardından da peynirli harca bulayın. Tüm patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra, derin bir tavanın içine yeterince zeytinyağı koyarak ısıtın.

5. Kızartma Aşaması: Patlıcanları, kızgın yağda her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

6. Servis Önerisi: Girit usulü patlıcan böreği, sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile sunabilirsiniz. Ayrıca, taze nane yaprakları ile süslemek, sunumu daha şık hale getirecektir.

Girit usulü patlıcan böreği, ortalama olarak 1 porsiyonunda:

• Kalori: 250 kcal
• Protein: 8 g
• Yağ: 15 g
• Karbonhidrat: 25 g
• Fiber: 4 g
• Sodyum: 300 mg