Orijinal samsa böreği tarifi, nasıl yapılır?

Samsa böreği, özellikle Orta Asya mutfağında sıkça tüketilen, iç harcıyla zenginleştirilmiş ve dışı çıtır çıtır bir hamurla kaplanmış geleneksel bir lezzettir. Genellikle et, sebze veya peynirle yapılan iç harcıyla hazırlanan samsa, hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak servis edilebilir. Bu makalede, orijinal samsa böreği tarifini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Samsa böreği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:

• Hamur için: 500 gram un
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İç harcı için: 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan, ince doğranmış
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• Yarım su bardağı su (iç harcı için)
• Yumurta sarısı (üzeri için)

İlk olarak, hamuru hazırlamak için geniş bir karıştırma kabına unu alın. Üzerine tuz ve sıvı yağı ekleyin. Ardından, yumurtaları kırın ve yavaş yavaş suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur, pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Hamuru streç film ile sararak yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamurun yanı sıra iç harcı da hazırlanmalıdır. Bir tavada, ince doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Ardından, kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek karıştırın. Son olarak, yarım su bardağı suyu ekleyip harcı kısık ateşte pişirin. Su buharlandıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları unlanmış bir düz zeminde ince açın. Hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Hamurun kenarlarını kapatıp üçgen veya yarım daire şeklinde şekil verin. Kenarlarını iyice bastırarak yapışmasını sağlayın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerlerine yumurta sarısı sürerek 25-30 dakika boyunca veya altın rengi alana kadar pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarıp biraz dinlendirin ve sıcak servis yapın.

Samsa böreği, farklı iç harçlarla zenginleştirilebilir. Örneğin, sebzeli bir iç harç hazırlamak için patates, havuç ve bezelye gibi sebzeler kullanılabilir. Ayrıca, samsa böreğini daha sağlıklı hale getirmek için tam buğday unu tercih edilebilir.

1 porsiyon (yaklaşık 100 gram) samsa böreği için ortalama besin değerleri:

• Kalori: 250 kcal
• Karbonhidrat: 30 g
• Protein: 12 g
• Yağ: 10 g
• Lif: 2 g

Bu tarif, hem lezzeti hem de hazırlanış kolaylığı ile mutfaklarınıza farklı bir tat katacaktır. Denemeniz dileğiyle!