El açması zarf böreği tarifi, nasıl yapılır?

El açması zarf böreği, Türk mutfağının lezzetli ve göz dolduran hamur işlerinden biridir. İnce, çıtır çıtır katmanları ve iç harcıyla damakları şenlendiren bu börek, özellikle misafir sofralarında tercih edilmektedir. Zarf şeklinde katlanan hamuru sayesinde, iç harcı dışarı sızmadan pişirilir ve bu da onu hem pratik hem de görsel olarak çekici kılar. Bu yazıda, el açması zarf böreğinin tarifini ve yapım aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Börek hamurunu hazırlamak için öncelikle un ve tuzu derin bir kapta karıştırın. Ardından, suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Hamuru yoğurduktan sonra, üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında glutenin dinlenmesi sağlanır ve hamur açılmaya daha uygun hale gelecektir.

İç harcı için beyaz peyniri bir kasede çatalla ezerek, isteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz ile karıştırın. Bu karışım, böreğe lezzet katacak ve taze bir aroma verecektir. İç harcı hazırladıktan sonra, hamuru açmaya geçebilirsiniz.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları un serpilmiş bir tezgah üzerine alarak ince bir şekilde açın. Hamurun ince olması, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Açılan hamurun ortasına iç harçtan bir miktar koyun. Hamurun kenarlarını, iç harcın üzerine kapatacak şekilde zarf gibi katlayın. Kenarlarını iyice bastırarak kapatmayı unutmayın.

Hazırlanan zarf böreklerini yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürerek, isteğe bağlı olarak susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişen börekleri fırından çıkararak biraz dinlendirin.

El açması zarf börekleri, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunulduğunda lezzeti daha da artar. Ayrıca, çeşitli soslar ile de zenginleştirilebilir.

El açması zarf böreği, hem lezzeti hem de görünümü ile sofralarınızı süsleyecek bir tariftir. Misafirlerinize veya sevdiklerinize sunabileceğiniz bu lezzeti mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun!