Yıkadığımız ıspanakları ne çok ince ne de çok kalın olacak biçimde doğruyoruz. Geniş bir tavada küpler halinde doğramış olduğumuz soğanları sıvı yağ ve tuz ekleyerek pembeleşene dek kavuruyoruz. Ispanakları da ekledikten sonra ıspanaklar suyunu salana dek iç harcımızı kavurmaya devam ediyoruz. Altını kapatmadan evvel karabiber ve kırmızı toz biberi de ekleyip bir iki kez karıştırdıktan sonra ıspanaklı harcın altını kapatıyoruz.

Bir kabın içerisine yumurtayı kırarak yufka ıslatmak için ihtiyacımız olan sosu hazırlamaya başlıyoruz. Yumurtayı çırptıktan sonra yoğurt ve sıvı yağı da ekleyip iyice karıştırın. Sos da hazır olduktan sonra yağlı fırın kâğıdı koyduğumuz tepsiye ilk yufkayı uçları dışarı gelecek biçimde yerleştirin. Fırça yardımıyla hazırladığımız sosu yufkaya sürüyoruz. İkinci ve üçüncü yufkaları da büzerek ve her kata sostan sürerek tepsiye yerleştiriyoruz. Üçüncü yufkayı ekleyip sosunu da sürdükten sonra ıspanaklı harcın tamamını tepsiye her tarafa eşit dağılacak biçimde yayın.

Kalan iki yufkayı da her kata sos sürerek ve büzerek tepsiye yerleştirdikten sonra ilk yufkanın dışarı sarkan kısımlarını tepsinin içine alarak kalan sosu da üzerine döküyoruz. Sos yufkayı iyice ıslatsın diye 20 dakika kadar böreği beklettikten sonra dilimleyerek önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Üzeri kızarana dek pişirdiğimiz böreği ılık olarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.