Hazırlanışı: İlk olarak börek yapımına ıspanakları temizce yıkayarak yemeklik olacak şekilde doğrayalım. Derin bir tencere içerisine doğradığınız ıspanakları koyarak kendi suyu içinde haşlayın. Daha sonra haşlanan ıspanağın suyu kalır ise suyunu süzün. Bir de soğanlar rendelenir ve suyu iyice süzülür. Bir tencerenin içerisine sıvı yağı koyarak soğanları kavurmaya bırakalım. İçerisine kırmızı pul biberi, salçayı ilave ederek karıştıralım. Ispanakları, tuzu ilave ederek iyice harmanlayıp, 5 dakika sonra ocaktan alalım. İçi için derin bir kaba yoğurdu, suyu ve sıvı yağı koyalım iyice karıştıralım. Yufkalar ikiye bölünerek yufkaların üzerine hazırladığımız sostan sürelim daha sonra ıspanaklı harçtan koyalım ve rulo şeklinde sarılır. Bu şekilde bütün yufkalar hazırlanır ve sıra şeklinde tepsiye dizilir. Daha sonra dizilen böreklerin üzerine kalan sosu sürerek fırına koyalım üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Daha sonra çıkarılarak sabah kahvaltıda akşam çayında sıcak servis olarak ikram edilebilir. Oldukça pratik olan bu börek hemen hemen herkesin damak tadına uygun olduğundan korkulmadan misafire ikram edilebilmektedir. Fakat sizlere tavsiyem kol böreğini tepsiye yerleştirmeden önce tepsinin üstüne yağlı kâğıt serin ve daha sonra börekleri dizerek fırına atın. Bu şekilde böreklerinizi tabaklara servis yaparken parçalanmadan kolayca çıkarabilirsiniz.