- Bir çay bardağı su,
- Bir çay bardağı sıvı yağ,
- Bir adet yumurta ve bir çay bardağı yoğurt,
- Bir miktar un ve bir tutam tuz
Nişastalı Börek Üzeri için
- Bir su bardağı sıvı yağ,
- İki yemek kaşığı tereyağı ve bir miktar nişasta,
İç harcı için
- 4-5 adet orta boy patlıcan,
- Üç adet sivri biber,
- 5 adet büyük boy domates
- 200 gram kıyma
Nişastalı Börek Nasıl Yapılır?
Nişastalı börek yapılışına geçmeden önce daha sonradan işlemleri aksatmamak için iç harcını önceden hazırlayalım ve daha sonra börek yapılışına geçelim. Öncelikle patlıcanları temiz bir şekilde yıkayalım ve ara ara kabuklu olacak şekilde hepsini soyalım. Soyduktan sonra bir kap içerisine bit miktar su koyalım ve bu su içerisine tuz ekleyelim. Tuzlu su karışımını yaptıktan sonra patlıcanları küçük küçük küp şeklinde doğrayalım. İşte ilk işlemimizi böylece gerçekleştirdik.
Bu sırada kıymayı ve kuru soğanı yemeklik şekilde küçük doğrayarak ve sıvı yağ ile iyice kavuralım. Daha sonra domatesleri ve biberleri ince doğrayarak üzerine de daha önceden doğradığımız patlıcanları ekleyerek iyice karıştıralım ve kavurmaya devam edelim. Domateslerin suyu ile iyice kavrulacaktır. Daha sonra ocaktan alarak dinlenerek soğumaya bırakın. İşte iç harcımız hazır.
Şimdi nişastalı börek yapılışında hamur ve yufka aşamasındayız. Malzemelerde bahsettiğimiz unu geniş bir kap içerisine alarak ortasını açalım ve sıvı yağını ilave edelim. Sıvı yağ üzerine yumurtayı ve bir miktar tuzu da ekledikten sonra biraz yoğuralım. Oldukça koyu bir kıvam alacaktır. Daha sonra yavaş kıvamını ayarlayarak suyu ilave edelim. Tam olarak kıvamı ayarladıktan sonra iyice hamuru yoğurarak 50-55 dakika boyunca dinlenmeye bırakalım.
Dinlenen hamuru iki eşit parçaya ayıralım ve bir parçayı tam 15 parçaya ayıralım. Bu parçaları nişasta ile tatlı tabağı büyüklüğüne gelene kadar iyice açalım. Aralarına nişasta ekleyerek bu 15 adet, tabak büyüklüğüne gelene kadar açtığımız hamurları üst üste koyarak tepsi büyüklüğünde açalım. Bu sırada tepsinin dibini iyice yağlayalım. Tepsiyi yağladıktan sonra üzerine açtığımız koca yufkayı sererek yufkanın üzerine bolca ve her yere eşit şekilde gelecek iç malzeme ekleyelim.
Ayırdığımız diğer hamur parçası içinde aynı işlemleri yaparak tepsinin üst katmanını oluşturalım. Bu işlem sonunda nişastalı börek tepsisini dilimleyelim ve bir tava içerisinde yağımızı kızdıralım. Bu sırada fırını 200 dereceye ayarlayarak ısınmasını sağlayın. Kızan yağı dilimlediğimiz börek üzerinde gezdirerek böreği fırına atın. Üzeri nar gibi kızarana kadar iyice pişirelim.
Afiyet Olsun.
"
}
]
}